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微波食品包装材料重要性

2011-11-23

  随着微波技术的高速发展和微波,炉的普及,微波食品作为一种方便食品越来越受到欢迎,微波食品的包装材料的重要性也与日俱增。

  微波包装材料的特性

  凡能透过微波的包装材料,都具有采用微波加热的基本条件,但比较理想的微波食品用包装材料,除了具有透过微波的能力之外,还须具有如下一些条件。

  耐热性。微波炉用容器最基本的要求是必须具有良好的耐热性。考虑到各种微波食品在加热过程中的升温过程不同,水性食品因水的沸点为100℃,升温到100℃后有一段恒温时间,直至水分全部挥发溢尽,因此对水性食品用微波炉容器的耐热性要求较低,但也不应低于100℃。油性食品因油的沸点在200℃以上,加热过程中直到油的沸点以前,不会出现较低温度区间的恒温阶段,因此油性食品用微波炉容器的耐热性要求较高。为满足微波食品烹调的需要,油性食品用微波炉容器至少要能够在130℃左右经受10分钟以上的加热处理。

  耐寒性。微波炉食品为延长其保质期多采用冷冻贮存,因此微波炉用容器的基材除了必须耐热之外,还须考虑其耐寒性的问题。微波炉容器应能耐一18℃到一20℃ 的低温。

  耐油性。微波炉用容器需接触食用油类物质,因此除水性食品的一次性微波炉用容器之外,应当具有良好的耐油性。

  卫生性。微波炉用容器在使用过程中常直接与食品接触,因此所选用的材料必须具有可靠的卫生性能,符合有关国家卫生标准的要求。

  价格低。微波炉容器是一种普及型日常用品,因此在具有相同或相近使用性能的条件下,应当尽可能选用价格比较低廉的材料以提高市场竞争能力。

  微波食品塑包容器

  塑料不仅具有透过微波的性能而且品种繁多,可以满足上述各项基本要求。此外塑料普遍具有热容量小的特点,作为微波食品包装材料还具有加热升温快、节能的优点,因此塑料微波食品用包装材料发展很快。

  聚乙烯类容器。这类容器的突出优点是耐寒性能优良,可耐受一40℃ 以下的低温,其卫生性能可靠,耐油性尚可,用于盛装油性食品时间较短或者在低温下,一般不会产生问题。此外它还具有成型方便、成本低廉的优势,废弃物亦易于回收利用(可造粒后生产再生制品或燃烧回收热能);其性能也存在缺陷,即耐高温性能较差,聚乙烯容器在100℃左右会变形,在120℃以上即会熔融,使用效果不甚理想。

  聚丙烯类容器。纯聚丙烯类微波炉容器由聚丙烯均聚物或者嵌段共聚物制造,当采用嵌段共聚物制造时,容器的耐寒性明显改善,可以耐一20℃ 以下的低温。嵌段共聚物的耐热性较均聚物耐热性差,但不管聚丙烯均聚物或者嵌段共聚物耐热性均在110℃以上。对于水性微波食品的烹调,均不存在耐热性方面的问题。对于油性食品,其耐热性则尚感不足。

  填充聚丙烯容器。微波炉用填充型聚丙烯容器多采用滑石粉填充型聚丙烯,配人滑石粉具有提高耐热性利刚性的双重功能,并缩短生产周期,从而降低容器成本。填充型聚丙烯微波炉容器中,滑石粉的用量一般在30%左右,这种容器的耐热性在130℃以上。个别品种的填充型聚丙烯微波容器,其填料的含量在50%左右,其耐热性为140℃并耐负30℃的低温。

  填充型聚丙烯容器的另一个特点是废弃物更易燃烧处理,大量填料的加入使塑料的燃烧热大大下降,故有和木材燃烧相近的性能,燃烧时不易损坏焚烧炉。较纯聚丙烯微波炉容器,填充型聚丙烯类微波炉容器的缺点是不具透明性,不能透过容器观察容器中所盛装的物品。

  聚酯微波容器。已实用化的聚酯微波炉容器,是由结晶型聚对苯二甲酸乙二醇酯片材制得的热成型容器,即CPET容器。该容器的最高耐热温度达230℃,是常见塑料制品中极其少见的℃PET具有耐油、耐化学药品性、低温性能、卫生可靠性及废弃物易回收处理等优点,是一种十分理想的微波炉用塑料容器,但制作该产品技术难度较大且成本较高,目前国内尚待开发。耐热PSP容器采用Ps片材与耐热性塑料薄膜复合,或者耐热性苯乙烯共聚体,或者聚苯乙烯合金等途径提高聚苯乙烯的耐热性。据文献报道,在聚苯乙烯片材上复合耐热薄膜可将其耐热性提高到130℃ 到135℃,合金型聚苯乙烯片材亦可达到相当水平,问题是如何降低生产成本以扩大市场.

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